Бисквитный пирог – готовим сами, с фруктовой начинкой

  О! Еда – одно из самых великих удовольствий, ниспосланных человеку матушкой природой. Раньше он ел для того, чтобы существовать, сейчас ест для того, чтобы получать громадное удовольствие. Пусть это слишком утрированно, зато не лишено доли правды. Продукты и приготовленные из них блюда доставляют нам безграничное наслаждение, которое не идёт ни в какое сравнение. 
  Сегодня на повестке дня «бисквитное наслаждение» с фруктовой начинкой. Готовить бисквитный пирог невероятно просто, да и времени на это действо понадобится немного. Домашний бисквитный пирог, начинённый свежими яблоками или грушами, вызовет бурю «вкусовых эмоций» и приневолит облизывать не только пальчики, но и тарелку, на которой лежал кусочек этого неземного лакомства.
  Качество бисквитного пирога с начинкой зависит от кулинарного мастерства повара. Если делать всё правильно, этап за этапом, выйдет замечательнейшее блюдо с воздушным тестом и мягкой ароматной начинкой. Соблюдая некоторые мелочи во время приготовления бисквитного пирога, можно добиться вкусового совершенства. 
  Приготовление бисквитного пирога с фруктовой начинкой – проще не бывает.

Для того чтобы получить отличный бисквитный пирог, вам понадобятся следующие ингредиенты:

– 6 яиц (можно взять 5);
– 1 гранёный стакан сахара (250 мл);
– 1 гранёный стакан муки (250 мл); 
– ванилин;
– 1 – 1,5 кг свежих яблок или груш для начинки;
– сахар для посыпания начинки;
– подсолнечное масло.
1. Подготовительные моменты:
  Чтобы ни на что не отвлекаться при выпекании пирога, заранее подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку просейте в чистую сухую ёмкость. Яблоки/груши перемойте и при желании обрежьте кожуру. Нарежьте их дольками и сложите в чашку, послойно пересыпая сахаром (сахара возьмите немного, чтобы он слегка виднелся на фруктовых кусочках). Пока вы будете делать тесто, яблоки/груши пропитаются сахарным песком и пустят сок. 
  Определитесь с формой для выпекания, в которой будет готовиться бисквитный пирог. Смажьте её рафинированным подсолнечным маслом, уложите чистые тетрадные листы и тоже их промаслите.  Будьте осторожны с количеством масла: в избытке «смазка» пропитает тесто и начинку пирога, сделав их неприятно жирными. Масло нужно лишь для того, чтобы десерт легко отделился от ёмкости по окончании приготовления. 
2. Взбивание яиц:
  Самое главное в бисквите – хорошо взбитое тесто. Прекрасным устройством для взбивания является кухонный комбайн: за 5-7 минут яично-сахарная масса, насыщаясь кислородом, доходит до нужной кондиции. Определить готовность бисквитного теста можно по нескольким признакам, первый из которых – троекратное увеличение объёма. Цвет взбитых яиц с сахаром меняется от жёлтого до практически белого, невооружённым глазом видны маленькие пузырьки в большом количестве. Если ваша яично-сахарная масса приобрела вышеуказанные признаки, приступайте к добавлению муки. И вот ещё что: во время взбивания яиц и сахара всыпьте немного ванилина для придания будущему пирогу неповторимого аромата. Ванилин перебьёт не очень приятный запах яиц. 
3. Добавление муки:
  Всыпая всю муку сразу, вы рискуете забить тесто, то есть лишить его воздушности. Пирог сразу же осядет и, скорее всего, не пропечётся. Чтобы такого не случилось, добавляйте муку по частям (по 1-2 ст.л.), предварительно просеяв её второй раз. Бисквит выйдет очень пышным, если муку вы будете перемешивать аккуратно, медленно, направляя ложку снизу вверх. Мука должна постепенно «сливаться» с взбитой яично-сахарной массой, не образуя комочков. 
4. Заливка теста в форму:
  Итак, тесто готово. Оно пышное, однородное, имеет желтоватый оттенок. Осталось залить бисквитное тесто в форму и поставить в духовку, которая к тому времени разогрета до температуры 180?. Ложкой наливаете немного теста в форму, выкладываете часть фруктов, снова наливаете тесто и снова кладёте фрукты, но так, чтобы они не оказались на самом верху. Такая техника позволит начинке распределиться в бисквитном пироге равномерно и не выпадать целиком. Можно, конечно, положить яблочные/грушевые дольки на дно формы, а сверху налить тесто, но в этом случае начинка будет вываливаться, а верхняя часть пирога останется сухой. 
5. Доведение пирога до полной готовности:
  Поставили пирог в духовку – не заглядывайте в неё первые минут 15-20, иначе верхушка опадёт. Когда выпечка немного «закрепится», можно проверять, как она чувствует себя в жаркой печи. Лучше всего использовать деревянные зубочистки, так как спички слишком короткие. Прокалываете бисквитный пирог зубочисткой и смотрите на неё: если прилепилось тесто, значит, пирог ещё не готов. Будьте уверены, что из хорошо пропечённого изделия зубочистка выйдет сухой. 
6. Завершающий «аккорд»:
  Вы поняли, что пирог готов – пора вытаскивать его из тёмной духовки. Извлекайте выпечку из формы осторожно, отделяя её от бумаги с помощью кухонной лопаточки. Бисквитный пирог с начинкой очень нежный, поэтому легко ломается. Выложив его на красивое блюдо, можете угощать близких и себя любимую.
  Маленькое дополнение: если берёте для приготовления бисквитного пирога 5 яиц, то заполняйте стакан сахаром и мукой не до конца (минус 1/5 часть).
  Приятного аппетита!